Búsqueda personalizada

viernes, 15 de enero de 2016

Manos de cerdo Quimeta "olla rápida"


Esta receta nos la dió Quimeta, una amiga de la família y es la que más veces hacemos en casa desde hace muchos años, queda delisiosa!

Ingredientes para 4 personas:

4 manos de cerdo partidas por la mitad
2 rebanadas de pan
50 ml de vino blanco
50 ml de brandy
Una lata pequeña de pimiento morrón
Perejil fresco
1 guindilla
4 dientes de ajo
Unas hebras de azafrán
12 almendras tostadas
200 ml de tomate sofrito
Laurel
Agua
Sal
Aceite de oliva
Pastilla de caldo de verduras

Elaboración:

En una olla rápida poner las manos de cerdo bien limpias junto con una hoja de laurel, el vino blanco, una pastilla de caldo de verduras y agua hasta que los cubra.

Cerrar la olla, poner a fuego fuerte y una vez salga la segunda válvula, bajar un poco el fuego y cocer 30 minutos.

En una sartén con aceite de oliva freiremos las dos rebanadas de pan y reservaremos sobre papel de cocina.

Haremos una picada con el pan frito, los dos dientes de ajo, las almendras tostadas, el perejil, la guindilla, el azafrán, el pimiento morrón y el brandy.

En una cazuela de barro echaremos la picada junto con el sofrito, removeremos bien y añadiremos las manos de cerdo ya hervidas junto con un poco de agua de cocer las manos.  La medida del agua será hasta que tengamos la consistencia de la salsa a nuestro gusto.

Cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Si es necesario, rectificar de sal.




lunes, 19 de octubre de 2015

Cazón en adobo

Ingredientes:

Cazón
2 dientes de ajo
Pimentón dulce
Orégano
Comino en polvo
2 hojas de laurel
Vinagre blanco
Harina para rebozar pescado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Elaboración:

Cortar el cazón a trozos, salpimentarlo y colocarlo en un bol.

Picar los dientes de ajo y  añadirlos al bol junto con el orégano, el pimentón dulce, el comino en polvo, las hojas de laurel y un vaso de vinagre blanco.  Dejar en adobo durante unas 4 horas.

Una vez el pescado haya cogido todo el sabor del adobo, enharinarlo con la harina para pescado y freír en una sartén con abundante aceite caliente hasta que coja color.

Escurrir sobre papel de cocina y servir.

martes, 1 de septiembre de 2015

Tallarines salteados con atún


Ingredientes para 2 personas:

250 gr de tallarines
3 dientes de ajo
100 gr de aceitunas rellenas
3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
Sal
Aceite de oliva
Agua

Elaboración:

En una sartén freír los dientes de ajo cortados a láminas finas en aceite de oliva.  Una vez estén dorados, añadir las aceitunas rellenas cortadas a rodajas y el atún desmigado y escurrido.  Saltear un par de minutos.

Poner a hervir los tallarines en agua y sal hasta que estén en su punto.  Escurrir.

Volcarlos a la sartén juntos a los ingredientes que anteriormente hemos añadido y saltear unos minutos para que se mezclen bien los sabores.

Servir inmediatamente.