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viernes, 27 de junio de 2014

Croquetas de ceps


Ingredientes para unas 30 croquetas:

30 gr de ceps deshidratados
1 cebolla (200 gr.)
120 gr de mantequilla
120 gr. de harina
1 l. de leche
Pimienta
Nuez moscada
1 pastilla de caldo de verduras
2 huevos
Pan rallado
Harina

Elaboración:

Poner a calentar la leche en un cazo junto con los ceps.  Una vez caliente, apagar el fuego y dejar en reposo unos 30 minutos para que los ceps se hidraten.

Trinchar la cebolla a trozos pequeños y freírla en una sartén con la mantequilla a fuego lento y tapada hasta que esté en su punto.

Añadir la harina y dejar cocer unos 3 minutos, removiendo bien.

Volver a calentar la leche con los ceps añadiendo la pastilla de caldo de verduras, una pizca de pimienta y nuez moscada. Una vez esté a punto de hervir, incorporarla de golpe a la sartén.

Dejar cocer removiendo bien con la ayuda de una cuchara de madera o una varillas hasta que la pasta se despegue de la sartén, entre 15 y 20 minutos.

Volcar la masa en una plata y seguidamente taparla bien con papel film, de esta manera no se formará costra en la masa.

Una vez haya enfriado, reservar en el frigorífico durante unas horas, hasta que la masa esté bien consistente y se pueda trabajar bien.

Formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

Freírlas en abundante aceite caliente y reservarlas sobre papel de cocina.
 

         

miércoles, 18 de junio de 2014

Barquitas de queso de cabra con pimientos confitados "Thermomix"


Ingredientes:

Panecillos tostados tipo Krispolls
Queso de cabra
Pimientos confitados

Ingredientes para los pimientos confitados:

200 gr de pimientos rojos
70 gr de azúcar
100 ml. de agua
40 gr. de vinagre blanco

Elaboración:

Poner los pimientos cortados a tiras en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar, el agua y el vinagre.

Cocer 25 minutos, V. 1, T. Varoma y giro a la izquierda, sin poner el cubilete.  Reservar.

Montar las barquitas poniéndoles encima queso de cabra y pimientos confitados.



miércoles, 28 de mayo de 2014

Lentejas estofadas con chorizo y butifarra negra


Ingredientes para 4 personas:

350-400 gr de lentejas pardinas
Tocino
Chorizo
Butifarra negra
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
2 ajos
1 cebolla
1 zanahoria
2 tomates
1 hoja de laurel
una cucharada de pasta de pimiento choricero
1 cucharada de pimentón rojo dulce
1 cubito de caldo de verduras
Aceite de oliva
Agua

Las lentejas pardinas las tendremos en remojo durante 2 horas.

En una cazuela con un chorro de aceite de oliva freír el tocino hasta que empiece a dorarse.

Añadir el chorizo a rodajas gruesas y freír un poco.  Sacar el tocino y el chorizo y reservar.

Con el mismo aceite de freír el tocino y el chorizo, echar la cebolla, la zanahoria, los ajos, los pimientos y los tomates, todo picado.  Añadir sal y freír unos 10-12 minutos.

Incorporar las lentejas, la hoja de laurel, el pimentón, la pasta de pimiento choricero, el tocino, el chorizo, la butifarra negra envuelta en papel de aluminio y agua que cubra las lentejas un par de dedos.  Cocer a fuego lento unos 40 minutos o hasta que estén en su punto.  Si es necesario, echar más agua.

Comprobar que estén tiernas y añadir la pastilla de caldo de verduras o sal.