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martes, 30 de septiembre de 2014

Conejo al tomillo de la yaya Montse


Esta receta se la dedico a mi primo Oriol, ya que gracias a él recuperé esta antigua receta que hacía mi abuela.

Gràcies cosinet!

Ingredientes para 6 personas:

2 conejos
2 hígados de conejo
3 cebollas
4 ajos asados
1 rebanada de pan frito
8 almendras tostadas
8 avellanas tostadas
Caldo de carne (o agua y sal o pastilla de caldo)
Tomillo
Perejil
Pimienta
Aceite de oliva

Elaboración:

Salpimentar el conejo cortado pequeño y añadirle tomillo.

En una cazuela de barro con aceite de oliva, freír el conejo y el hígado.  Reservar.

Cortar las cebollas en juliana, salar y sazonar con tomillo.  Freír en la misma cazuela a fuego lento y tapado hasta que esté en su punto.

Mientras se hace la cebolla, freír el pan en aceite de oliva.  Una vez frito, dejar sobre papel de cocina, para que suelte el aceite sobrante.

Hacer una picada con el pan tostado, los dientes de ajo asados, las avellanas, las almendras, un poco de perejil y si se quiere, un poco de caldo de carne para ayudar con el majado.

Una vez tenemos la cebolla en su punto, la volcaremos en un bol grande, añadiremos caldo de carne y trituraremos con la ayuda de un minipímer o cualquier trituradora.  La cantidad de caldo de carne dependerá de la textura que deseemos para nuestra salsa.  En casa nos gusta que quede algo espesa.

Volveremos a echar la cebolla triturada a la cazuela junto a la picada, removeremos bien y si es necesario añadiremos más caldo.

Incorporaremos el conejo y dejaremos cocer a fuego lento y tapado durante unos 40 minutos o hasta que veamos que está tierno.

Queda delicioso!



viernes, 27 de junio de 2014

Croquetas de ceps


Ingredientes para unas 30 croquetas:

30 gr de ceps deshidratados
1 cebolla (200 gr.)
120 gr de mantequilla
120 gr. de harina
1 l. de leche
Pimienta
Nuez moscada
1 pastilla de caldo de verduras
2 huevos
Pan rallado
Harina

Elaboración:

Poner a calentar la leche en un cazo junto con los ceps.  Una vez caliente, apagar el fuego y dejar en reposo unos 30 minutos para que los ceps se hidraten.

Trinchar la cebolla a trozos pequeños y freírla en una sartén con la mantequilla a fuego lento y tapada hasta que esté en su punto.

Añadir la harina y dejar cocer unos 3 minutos, removiendo bien.

Volver a calentar la leche con los ceps añadiendo la pastilla de caldo de verduras, una pizca de pimienta y nuez moscada. Una vez esté a punto de hervir, incorporarla de golpe a la sartén.

Dejar cocer removiendo bien con la ayuda de una cuchara de madera o una varillas hasta que la pasta se despegue de la sartén, entre 15 y 20 minutos.

Volcar la masa en una plata y seguidamente taparla bien con papel film, de esta manera no se formará costra en la masa.

Una vez haya enfriado, reservar en el frigorífico durante unas horas, hasta que la masa esté bien consistente y se pueda trabajar bien.

Formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

Freírlas en abundante aceite caliente y reservarlas sobre papel de cocina.
 

         

miércoles, 18 de junio de 2014

Barquitas de queso de cabra con pimientos confitados "Thermomix"


Ingredientes:

Panecillos tostados tipo Krispolls
Queso de cabra
Pimientos confitados

Ingredientes para los pimientos confitados:

200 gr de pimientos rojos
70 gr de azúcar
100 ml. de agua
40 gr. de vinagre blanco

Elaboración:

Poner los pimientos cortados a tiras en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar, el agua y el vinagre.

Cocer 25 minutos, V. 1, T. Varoma y giro a la izquierda, sin poner el cubilete.  Reservar.

Montar las barquitas poniéndoles encima queso de cabra y pimientos confitados.