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lunes, 29 de junio de 2015

Mejillones a la marinera picantes "Thermomix"


Ingredientes para 4 personas:

2 kg de mejillones
1 cebolla
2 ajos
100 ml de vino blanco
150 ml. de tomate frito
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
Una pizca de cayena molida
Una pizca de pimienta negra
1/2 pastilla de caldo de pescado
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una cazuela grande cocer al vapor los mejillones ya limpios con 300 ml de agua, un chorrito de zumo de limón y una hoja de laurel.

A medida que se vayan abriendo, ir colocándolos en una escurridera. 

Reservar el agua de la cocción de los mejillones apartando la hoja de laurel.

Pelar la cebolla y los dos dientes de ajo y colocarlos en el vaso de la Thermomix.  Triturar unos segundos a V.5.  Con ayuda de la espátula, bajar los restos del vaso.

Echar un chorrito de aceite de oliva y programar 8 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1.

Añadir las dos cucharadas de harina y programar 2 minutos, 100º, V.2.

Incorporar el vino blanco y programar 2 minutos a 100º, V.2, hasta que evapore el alcohol.

Seguidamente añadir el tomate frito, el pimentón dulce, el pimentón picante, la cayena, la pimienta negra, 1/2 pastilla de caldo de pescado y el agua pasada por un colador de la cocción de los mejillones que teníamos reservada. 

Programar 5 minutos, 100º, V.1.

Triturar la salsa hasta que quede bien fina durante unos 20 segundos a velocidad 7-10.

Añadir una hoja de laurel y cocer unos 5 minutos más a 100º, V. cuchara, giro a la izquierda.

Quitar la concha vacía de cada mejillón e ir colocándolos en una cazuela grande.  Echar la salsa por encima y cocer a fuego lento hasta que estén calientes.



jueves, 14 de mayo de 2015

Arroz relleno al horno


Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de arroz redondo
600 gr. de carne picada de ternera
2 cebollas
200 ml. de tomate frito
70 gr. de mantequilla
Queso rallado
Caldo de carne o verduras
75 ml. de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración:

En una sartén freír la cebolla picada con una pizca de sal.  Una vez en su punto, echar el vino blanco y dejar reducir.  Añadir el tomate frito, remover bien, incorporar la carne picada salpimentada y dejar cocer hasta que la carne esté cocida.

En una cazuela a parte, fundir la mantequilla.

Picar la cebolla y sofreírla en la mantequilla a fuego lento, con una pizca de sal, hasta que esté hecha.

Echar el arroz, darle unas vueltas, incorporar un poco de queso rallado y añadir el caldo caliente.

La cantidad de caldo será el doble de volumen que del arroz.

Dejar cocer unos 15 minutos.  Se acabará de hacer en el horno.

En un molde untado con mantequilla poner una primera capa de arroz, seguidamente una capa de relleno de carne, otra de arroz, otra de relleno y por último una capa de arroz.

Espolvorear con queso rallado y hornear a 225º durante unos 10 minutos.

Una vez fuera del horno, desmoldar en caliente con cuidado de no quemarnos y servir.



martes, 30 de septiembre de 2014

Conejo al tomillo de la yaya Montse


Esta receta se la dedico a mi primo Oriol, ya que gracias a él recuperé esta antigua receta que hacía mi abuela.

Gràcies cosinet!

Ingredientes para 6 personas:

2 conejos
2 hígados de conejo
3 cebollas
4 ajos asados
1 rebanada de pan frito
8 almendras tostadas
8 avellanas tostadas
Caldo de carne (o agua y sal o pastilla de caldo)
Tomillo
Perejil
Pimienta
Aceite de oliva

Elaboración:

Salpimentar el conejo cortado pequeño y añadirle tomillo.

En una cazuela de barro con aceite de oliva, freír el conejo y el hígado.  Reservar.

Cortar las cebollas en juliana, salar y sazonar con tomillo.  Freír en la misma cazuela a fuego lento y tapado hasta que esté en su punto.

Mientras se hace la cebolla, freír el pan en aceite de oliva.  Una vez frito, dejar sobre papel de cocina, para que suelte el aceite sobrante.

Hacer una picada con el pan tostado, los dientes de ajo asados, las avellanas, las almendras, un poco de perejil y si se quiere, un poco de caldo de carne para ayudar con el majado.

Una vez tenemos la cebolla en su punto, la volcaremos en un bol grande, añadiremos caldo de carne y trituraremos con la ayuda de un minipímer o cualquier trituradora.  La cantidad de caldo de carne dependerá de la textura que deseemos para nuestra salsa.  En casa nos gusta que quede algo espesa.

Volveremos a echar la cebolla triturada a la cazuela junto a la picada, removeremos bien y si es necesario añadiremos más caldo.

Incorporaremos el conejo y dejaremos cocer a fuego lento y tapado durante unos 40 minutos o hasta que veamos que está tierno.

Queda delicioso!